Liha kutselisel töötlemisel on Eestis sajanditevanune ajalugu.

Soov uurimistulemusi laiemalt tutvustada ja teha need antud tööstusharu spetsialistidele ning majandusteadlastele kättesaadavaks, tingis kogu materjali töötlemise monograafiaks.

Uurimus toetub peamiselt seni kasutamata materjalile ja arhiividele.

Sisu:

Eksporttapamajad iseseisvate tootmisüksustena

Eksporttapamajad koondatakse ühte

Mida lausus seadusetäht

Väikesed lihatööstusettevõtted

Organisatsioonid ja riiklik keskasutus

eraettevõtlus, lihatööstus, tööstusajalugu, põllumajandus