Raamatus esitatud materjal on mõeldud võitehnoloogia bakalaureuseõppeks toiduteaduse ja toiduainete tehnoloogia üliõpilastele. Peale selle saab seda kasutada piima tootmise, töötlemise ja piimatoodete turustamise ning nendega haakuvate valdkondade spetsialistide täiendõppeks.