Raamatu teine, parandatud ja täiendatud trükk käsitleb liha, lihasaaduste ja teiste toiduainete veterinaarset järelevaatust. Väljaanne koosneb neljast osast.

Esimeses osas antakse ülevaade veterinaarsanitaarsetest nõuetest tapaloomade töötlemisel lihaks, erilist tähelepanu omistatakse tapasaaduste tootmise hügieenile.

Teises osas kirjeldatakse liha säilitamist ja töötlemist lihasaadusteks ning kolmandas liha ja lihasaaduste laboratoorset uurimist.

Veterinaararsti ülesandeid vetsanekspertiisi kontroll-laboratooriumides käsitletakse raamatu neljandas osas, kus lühidalt kirjeldatakse liha, piima, munade, kala, mee ja taimsete toiduainete veterinaarset kontrolli turgudel.