Tsöliaakia ehk gluteenenteropaatia on krooniline haigus, mille vallandavad päriliku eelsoodumusega isikutel nisust, rukkist, odrast ja võimalik, et ka kaerast valmistatud toidud ja tooted. Nendes teraviljades sisalduvate valkude toimel kahjustub tsöliaakiahaigel peensoolelimaskest – järg-järgult hävivad limaskesta hatud kuni täieliku kaoni – atroofiani.