Ülevaade tervisliku toitumise tähtsamatest põhimõtetest, näidates erinevate toiduainete kasulikkust või kahjulikkust organismi füsioloogia seisukohast. Toodud on rohkesti konkreetseid soovitusi tervisliku toiduvaliku tegemiseks, samuti puudutatakse mõningate haigusseisundite vältimise, ravimise või leevendamise võimalusi dieedi korrigeerimisega.