William Howard Hay hüpoteesi järgi põhjustab haigusi keha ebaõige keemiline tasakaal, mida põhjustab ainevahetuse happeliste jääkide kuhjumine. Selle peapõhjused on liha ja rafineeritud süsivesikute liigtarbimine, seedimiskeemia põhimõtete eiramine ning kõhukinnisus.

Õige toitumise peamised põhimõtted Hay järgi:

süsivesikurikkaid toite ei tohiks süüa samal toidukorral valkude ja happeliste puuviljadega, vahe peaks olema vähemalt 4 tundi;

toidusedeli peamise osa (60%) peaksid moodustama puu- ja köögiviljad ning salatid;

valku, tärklist ja rasva tuleks tarbida väikestes kogustes;

vältima peaks rafineeritud suhkrut ja tärklist ning töödeldud toite;

tervisliku eluviisi lahutamatud osad on lisaks õigele toitumisele füüsiline aktiivsus, värske õhk, päike, vesi ja puhkus.