Tõlgitud vene keelest 1953. a. väljaande järgi

Sisu:

- Eessõna

- Külluse loomiseks

- Ratsionaalse toitlustamise põhialused

- Roogade valik hommikueineks, lõuna- ja õhtusöögiks

- Lõunasöögi valmistamine

- Lauakatmine

- Köök

- Vajalike kööginõude näidisvalik

- Mõningate toiduainete kaalu ja mahu võrdlustabel

- Tabel toiduainete vitamiinisisalduse kohta

- Tabel C-vitamiini säilivuse kohta toiduainete kulinaarsel töötlemisel

- Külmad road ja suupisted

- Puljongid ja supid sh püreesupid

- Kala (eeltöötlemine ja toidud)

- Liha (eeltöötlemine ja toidud) sh kastmed liharoogadele ning toidud kodu- ja metslindudest

- Köögiviljad ja seened

- Road tangudest ja jahust

- Road aedubadest, hernestest ja läätsedest

- Piima- ja munaroad

- Tainatooted

- Magusroad

- Laste toitlustamine

- Naiste toitlustamine raseduse ja imiku rinnaga toitmise perioodil

- Ravitoitlustamine: toidud maohaiguste, sooltehaiguste, maksahaiguste, südame- ja neeruhaiguste ning hüpertoonia korral, rasvumise ja suhkruhaiguse korral, toidud pärast raskeid haigusi ja operatsioone esineva kurnatuse korral, hematogeeniga toidud kehvveresuse ja alatoitluse korral, toidud toore maksa ja luuüdiga.

- Keedised, äädikahoidised, hapendatud hoidised

- Eesti rahvusroad ja veel mõningaid meil üldtuntud roogasid sh kalade soolamine