Raamatus leiavad põhjalikumat käsitlemist söögipeet, juurpetersell, juurseller, pastinaak ja mustjuur. Põgusalt on tutvustatud ka Eestis varasematel aegadel viljeldud, kuid tänapäeval unarusse jäänud juurvilju (juursigurit, kaerajuurt, suhkrujuurt).