Terveellistä ja ekologista ruokavaliota on mahdollista noudattaa syömällä pääosin lähiruokaa. Itämeren ruokavalio koostuu kotoisista ruoka-aineista (rypsiöljy, marjat, kaura, ruis, kalat, maitotuotteet, monet kasvikset), joiden terveysvaikutukset on havaittu useissa tutkimuksissa.

Käytännön ohjeet perustellaan tutkimustiedolla. Yli 100 testatussa reseptissä neuvotaan, kuinka valmistaa maukasta arki- ja juhlaruokaa ja lisätä kasvisten osuutta.