Raamatu „Retseptid ja menüüd laste toitlustamiseks“ teise ossa on koondatud peamiselt roogade tehnoloogilised kaardid, kuid

ka materjal kokkade töö hõlbustamiseks.

Kõik tehnoloogilised kaardid on nummerdatud ja liigitatud roagruppidesse. Kaardid on grupi sees tähestikulises järjekorras. Roa

nimetuse ees olev kaardi number on toodud ka menüüs vastava roa järel sulgudes, hõlbustamaks õige retsepti leidmist.

Tehnoloogilisel kaardil on vajaliku tooraine ja roa valmistamise kirjelduse kõrval toodud ka roa energia- ja olulisemate toitainete

sisaldus (lisanditeta) 100 grammis ning menüüdes kasutatud portsjonites, mis jällegi peaks lihtsustama toitlustaja tööd