Tuhandeid aastaid on inimesed teadnud, et eri toiduainetel on meie kehale erisugune mõju ja et toidul on oluline mõju tervisele. Toiduvalik võib mõjutada meie energiataset, meeleolu, seksuaalset ja vaimset jõudlust ning üldist heaolutunnet. Tasakaalustatud, tervislik toidulaud aitab peletada eemale südame- ja luuhaigused, parandab ajutegevust ja nägemist, vähendab kolesteroolitaset, kiirendab ainevahetust ja on kaitseks rakukahjustuste vastu.