Raamat sisaldab liha kui lihasaaduste tooraine iseloomustust, sh ülevaadet liha tähtsamate komponentide koostisest, toiteväärtusest, liha kvaliteedi sõltuvusest looma elupuhustest näitajatest ja tapajärgsest valmimisest. On kirjeldatud ka olulisemaid tehnoloogilisi menetlusi ning toodud ülevaade lihasaaduste valmistamiseks kasutatavate maitse- ja lisaainete omadustest. Raamatu teises pooles on antud lihavorstide, lihaleibade, tarrendtoodete, subprodukttoodete, sinkide ja liha pooltoodete tehnoloogiad ning eelloetletud toodet retsepte.