Toit, teadmised ja lood Eesti gastronoomilisest pärandist. Alati hakkavad kõik, ka suured asjad, liikuma esimesest sammust. Ark of Taste nimekirja oli 2020. aasta seisuga nomineeritud Eestist kaks toodet: Saaremaa kaeraküpsised ja kuivatatud lestad. Loomulikult ei pretendeeri ka nüüd kogumikku koondatud loend lõplikule tõele ja kindlasti muutub ajapikku. Ark of Taste kriteeriumite järgi loetakse pärandiks toodet, mis on elavas käibes olnud vähemalt ühe inimpõlve ehk 30 aastat. Seega võivad tänased uudistooted olla 30 aasta pärast juba uue Eesti Maitselaeka sees. Traditsioonis püsimise eeldus on aga, et kohalikud elanikud selle maitse omaks võtavad, sest ilma toodet müümata/tootmata ei saaks olla järjepidevust. Maitselaeka kõik peatükid on kirjutanud või üle lugenud antud teema asjatundja, toimetaja on peatükke täiendanud oma välitööde andmetega, otsinud juurde teavet arhiivi- ja kirjalikest allikatest ning vaadanud läbi hetkel internetis teemasse puutuva teabe. Samuti on peatükke kommenteerinud ja vajadusel täpsustanud Anu Kannike. pdf-kujul: https://dspace.emu.ee/xmlui/handle/10492/7024