Rööptekst inglise keeles.

-

Raamat tutvustab Eesti rukkileivatraditsiooni, rukkikasvatusega seotud töid, rukkileiva valmistamist vanasti ja nüüd ning sisaldab rohkesti leivatoitude retsepte.

"Rukkileib on eestlase toidulaual olnud tuhatkond aastat. Keerulistel sõja- ja näljaaegadel, kui leib oli peaaegu ainus toit, päästis see paljude elu. Leib ongi ju meie põhitoidus - kõike muud nimetame leivakõrvaseks.

Eesti Leivaliit ühendab Eesti leivatootjaid, suuri ja väikeseid, noori ja vanu tegijaid, juba kakskümmend aastat. Oleme oma missiooniks võtnud rukkileivakultuuri edendamise ja arendamise. Alates 1998. aastast korraldame oktoobri teisel nädalal leivanädalat, mille raames toimuvad üritused üle kogu Eesti. Leivanädalatel oleme põhitähelepanu suunanud eeskätt lastele. Tutvustame, mismoodi tehti leiba vanasti, ning viime nad vaatama, kuidas valmib rukkileib tänapäeval. Lisaks korraldame leivapäevi ja jätkame tööd Koolileiva projektiga. Oluline on leivaliidu panus pagarite ja kondiitrite kutseoskuste täiendamisel, neile kutsevõistluste korraldamisel ning Euroopa standarditele vastavate kutsetunnistuste väljastamisel. Me töötame selle nimel, et Eesti viljast valmistatud tervislik rukkileib säilitaks edaspidigi kindla koha meie igapäevasel toidulaual." - Neeme Raig, Eesti Leivaliidu president